COLLECTION MONTGOLFIERE
L'art de l'assemblage
Vignerons indépendants de père en fils, nous sommes liés par la passion du champagne et celle des voyages en ballon. Cette collection célèbre la diversité et la beauté du terroir champenois à travers la qualité de nos assemblages.
COLLECTION MONTGOLFIERE
Sélection
La cuvée Sélection allie fraîcheur et fruité gourmand pour une dégustation festive. Nous suggérons une température de dégustation entre 9 et 14°C
Note: existe aussi en demie, magnum et jéroboam
Terroir: Chaumuzy / Chambrecy / Villes-en-Tardenois / Sarcy
Assemblage:
50% Meunier
25% Chardonnay
25% Pinot Noir
Dosage: 9g/L
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En savoir plusLe Champagne présente une robe profonde à l’aspect assez fluide et lumineux, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille soutenu. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette tenace. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.
Le premier nez évoque des odeurs fruitées de pomme, de poire, de pêche, de cassis, avec des notes épicées de poivre noir, de cumin délicatement relevées par des parfums de giroflée et de mimosa. L’aération du Champagne révèle des notes de quetsche, de rose capiteuse, de pomelo, d’abricot confit, avec des accents de gingembre et de thé vert.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse charnue soutenue par une acidité fraîche et citronnée à nuance de pomelo. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité argilo-calcaire qui confère une ampleur tactile et patinée du fruit, de l’élégance et de la résonnance fruitée. L’ensemble équilibré et frais est élancé vers une finale homogène au fruité confit et bien relevée par des nuances épicées et de zestes d’agrumes confits.
La cuvée Sélection Montgolfière est un Champagne qui allie fraîcheur et fruité gourmand pour une dégustation festive et avec des plats charnus.
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Demi-sec
La cuvée Demi-Sec est un Champagne équilibré destiné à des mets judicieusement variées. Nous suggérons une température de dégustation entre 8 et 12°C
Note: existe aussi en demie bouteille
Terroir: Chaumuzy / Chambrecy / Villes-en-Tardenois / Sarcy
Assemblage:
50% Meunier
25% Chardonnay
25% Pinot Noir
Dosage: 35g/L
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Le Champagne présente une robe profonde à l’aspect assez fluide et lumineux, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Le premier nez s’exprime avec fraîcheur et gourmandise. Il évoque des fruits blancs comme la poire et la pomme chaude, des fruits jaunes avec la pêche, des agrumes avec l’orange et le kumquat confits, des fruits noirs avec la figue et le cassis. L’aération dévoile des notes minérales d’argiles à silex, d’ananas rôti, de banane, de fraise, de pâte de fruits.
L’approche dans le palais est nette et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et charnue soutenue par une acidité bien tendue, citronnée et orangée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité argilo-calcaire qui confère de l’ampleur et de la charpente, équilibrant avec soin le dosage demi-sec bien intégré. La finale élancée reste pulpeuse et gourmande, juste confite et laissant une ultime sensation de fraîcheur rémanente.
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Rosé
La cuvée Rosé est un Champagne doté d’un charme sensuel généreux et immédiat. Nous suggérons une température de dégustation entre 8 et 12°C
Note: existe aussi en demie, magnum
Terroir: Chaumuzy / Chambrecy / Villes-en-Tardenois / Sarcy
Assemblage:
85% de cuvée Sélection
15% de vin rouge de Meunier
Dosage: 9g/L
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Le Champagne se présente paré d’une robe à l’aspect assez dense et satiné, teintée de rose framboise intense à reflets rouge rubis clair. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle est attrayante et annonce un vin riche et nuancé.
La séduction du premier nez est éloquente par la caresse et la précision des parfums de rose et de violette mêlées à des odeurs de baies rouges comme la framboise, le cassis, la fraise, la groseille et des odeurs de fruits du verger avec la cerise bien mûre, le coing et la pêche. L’aération du vin exprime un relief poivré et menthé avec un registre fruité plus confit sur la cerise griotte.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et suave soutenue par une acidité de framboise bien intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante argileuse qui confère de l’ampleur et de la patine avec de légères aspérités qui livrent une sensation de caresses tactiles très sensuelles. Le Champagne préserve sa fraîcheur en équilibrant la rondeur fruitée, permettant d’apprécier une finale parfumée et confite, définitivement séduisante et savoureuse.
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Prestige
La cuvée Prestige est un Champagne séducteur par la fraîcheur de son bouquet floral qui appelle des plats iodés revisités. Nous suggérons une température de dégustation entre 9 et 14°C
Terroir: Chaumuzy / Chambrecy / Villes-en-Tardenois / Sarcy
Assemblage:
50% Chardonnay
25% Meunier
25% Pinot Noir (élevé en vieux fûts de chêne)
Dosage: 9g/L
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Le Champagne arbore une robe claire à l’aspect assez fluide et lumineux, de couleur jaune paille argenté avec des reflets jaune vert. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.
Le premier nez évoque des parfums d’acacia, de rose fraîche et de chèvrefeuille, accompagnés par des odeurs de calcaire crémeux et de fruits blancs comme la pomme, la poire et le coing. L’aération du vin révèle des odeurs d’amande, de prune et de cassis frais légèrement poivré auxquelles viennent s’ajouter des parfums de giroflée et de violette qui affirment l’élégance de ce bouquet olfactif.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée, fraîche et émoustillante, et bien contrebalancée et par une expression florale capiteuse qui confère du relief. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité calcaire qui confère de l’élégance et de l’allonge au palais. L’ensemble finement équilibré gagne une finale citronnée bien marquée par la persistance parfumée.
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A.S.
La cuvée A.S. est un Champagne de gastronomie qui réunit une sélection de raisins à un double élevage sous bois et en bouteille lui conférant un bouquet inimitable. Nous suggérons une température de dégustation entre 10 et 14°C
Terroir: Chaumuzy / Sarcy
Assemblage:
50% Chardonnay élevé 20 mois en fûts
50% Pinot noir élevé 8 mois en fûts
Dosage: 7g/L
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Le Champagne se présente en arborant une robe profonde à l’aspect assez fluide et lumineux, de couleur or jaune avec des reflets jaune paille. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette tenace. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.
Le premier nez évoque des odeurs boisées élégantes et fleuries rappelant les parfums du chèvrefeuille, du mimosa, du safran, de l’aubépine, de la rose séchée, couronnés par une note de miel. L’aération du vin révèle des odeurs de fruits mûrs du verger avec la quetsche, la pomme, la poire, relevés par des accents épicés de cumin, de muscade et de curry juste naissant. Laissez-le encore quelques instants dans le verre pour profiter de ses odeurs d’amande confite, de beurre, de noix, de froment et de truffe.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et suave soutenue par une acidité citronnée bien intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante argileuse qui épouse la patine boisée avec raffinement et élégance, laissant exprimer un ensemble charnu et gourmand très homogène. La finale savoureusement saline et profonde atterrit dans le palais avec beaucoup de délicatesse, de sève et de nuances aromatiques rémanentes.
Contact
Champagne Salmon
21-23, rue du Capitaine Chesnais
51170 CHAUMUZY - FRANCE
Tél. : +33 (0) 3 26 61 82 36
Fax : +33 (0) 3 26 61 80 24
Horaires d'ouverture
9 h 00 à 12 H 00 et 14 H 00 à 17 H 30
Visites et degustations,
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