COLLECTION MEUNIER
Salmon, le grand nom du Meunier
Notre encépagement à 85 % en pinot meunier nous offre les moyens de développer notre savoir-faire que nous partageons en vous proposant différentes cuvées où s’expriment toutes les nuances fruitées du pinot meunier.
COLLECTION MEUNIER
100% Meunier Brut
La cuvée 100% Meunier est un Champagne qui vous gratifie d’une offrande fruitée racée qui aspire à l’évasion de manière accessible et gourmande. Nous suggérons une température de dégustation entre 9 et 14°C
Note: existe aussi en demie, magnum
Terroir: Chaumuzy
Assemblage:
100% Meunier
Dosage: 7g/L
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En savoir plusLe Champagne se présente en arborant une robe à l’aspect assez dense et lumineux, de couleur jaune paille clair avec des reflets or jaune à nuance argenté. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Le premier nez évoque des odeurs de pomme reinette et d’amande dominées par les fruits tropicaux avec l’orange, le kumquat, la pêche, l’ananas, les fruits de la passion. A l’aération le Champagne dévoile des notes de coing, de miel, de fruits blancs et jaunes confits, de réglisse avec des accents minéraux argileux, fumé et humifère à nuance de silex.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée charnue rafraîchie par une acidité orangée fraîche et intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante argileuse qui confère de l’ampleur, de la patine et porte la gourmandise fruitée du Meunier. L’ensemble équilibré et pulpeux gagne une finale fraîche et savoureuse, avec une sapidité légèrement saline et un retour aromatique fruité rehaussé d’une pointe mentolée qui laisse une ultime sensation d’harmonie.
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100% Meunier Brut Rosé
La cuvée 100% Meunier Brut Rosé est un Champagne accessible et joliment fruité qui incite à la rencontre, à l’échange et au partage. Nous suggérons une température de dégustation entre 9 et 12°C.
Terroir: Chaumuzy
Assemblage:
100% Meunier (dont 20% de rosé de saignée de Meunier et 5% de vin rouge de Meunier)
Dosage: 7g/L
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Le Champagne se présente paré d’une robe attrayante à l’aspect assez fluide et lumineux, de couleur rose framboise à reflets rose orangé pâle. Il est animé par des bulles fines et vives qui couronnent un disque éclatant. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.
Le premier nez évoque des odeurs de fraise, de framboise, de groseille, de citron, de coriandre, mêlées à des parfums de tilleul, de rose fraîche, de violette. L’aération du vin révèle des odeurs épicées de baie de Timut, de pamplemousse rose, de pomme, de poire, de clémentine, de marmelade d’orange.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité de pomelo livrant une sensation zestée qui confère une pointe d’amertume fraîche et agréable. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité argilo-calcaire bien intégrée qui caresse l’ensemble du palais et de la langue avec délicatesse, élégance et de légères aspérités. Cet ensemble homogène et pulpeux gagne une finale séductrice par sa fraîcheur et la précision pulpeuse de ses arômes fruités. L’ultime sensation de fraîcheur sensuelle vient clore une dégustation avenante et sincère.
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Ratafia de Champagne Salmon
Notre Ratafia de Champagne est un apéritif (ou un digestif) équilibré aux subtilités gastronomiques insoupçonnées. Nous suggérons une température de dégustation entre 6 et 9°C
Assemblage:
2/3 de jus de raisin de Meunier frais
1/3 de Fine de Champagne
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Le vin se présente paré d’une robe profonde à l’aspect assez dense et lumineux, de couleur jaune acajou avec des reflets rose cuivré perçants. Le dégradé de couleurs jaunes attire l’œil et détermine une sensation riche et nuancée à l’ensemble.
Le premier nez évoque des odeurs de caramel, d’orange confite, de poivre Timut, de figue, de mandarines confites. Il nous gratifie à l’aération de notes de mirabelle, de quetsche à l’eau-de-vie, de pomme tatin, d’abricot confit, de rhum, de noix, de miel, de muscade.
L’approche dans le palais est douce et fraîche avec une sensation liquoreuse. Le vin développe une matière fruitée suave soutenue par une acidité orangée. Le milieu de bouche finement cousue montre de l’ampleur, de la vinosité et une fraîcheur à la fois fruitée et épicée livrant un équilibre subtil à l’ensemble. La finale riche et concentrée reste pulpeuse et liquoreuse, laissant une ultime sensation confite de zestes d’agrumes.
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COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE "BOUXIN"
Notre coteaux champenois rouge est issus du seul cépage Meunier cela lui confère donne un caractère léger et fruité. Nous suggérons une température de dégustation entre 16 et 18°C
Assemblage:
100% Meunier – Le Bouxin
Fermentation malolactique complète
Vin non collé, non filtré et non stabilisé à froid (de fait, un léger trouble peu apparaître mais n’altère en rien la qualité du vin)
Potentiel de garde:
Peut être consommé dès maintenant
Potentiel théorique en cave: 5 à 8 ans
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Le vin rouge se dote d'une magnifique robe pourpre aux reflets violets profonds.
Au nez, nous trouvons la promesse fruitées de la robe: baies de cassis, petits fruits rouges acidulés et agrumes frais
La bouche est légère est fruitée, fidèle au nez et peu tannique. Le fût offre des notes épicées joliment fondues.
Ce millésimé 2018 pourra être servi en apéritif, sur des viandes blanches grillées ou au barbecue.
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COTEAUX CHAMPENOIS BLANC "LES GREVES"
Notre coteaux champenois blanc est issus du seul cépage Meunier est un vin rare et unique en son genre. Il offre une belle puissance aromatique.
Nous suggérons une température de dégustation entre 12 et 14°C
Assemblage:
100% Meunier – Les Grèves
Fermentation malolactique complète
Vin non collé, non filtré et non stabilisé à froid (de fait, un léger trouble peu apparaître mais n’altère en rien la qualité du vin)
Potentiel de garde:
Nous recommandons une garde de 2 à 3 ans afin de laisser l’élevage en fût s’arrondir et développer pleinement ses arômes
Potentiel théorique en cave: 8 à 10 ans
note: pour les amateurs de vins boisés, ce vin peut être dégusté dès maintenant après passage en carafe
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Notre Chaumuzy blanc 2020 offre au dégustateur une teinte or rose profondeur, légèrement givrée.
Le nez s'avère opulent et riche, d'une puissance inattendue sur un vin blanc. Les notes boisées dominent les zestes d'agrumes frais (kumquat, pomelo) et tendront à s'arrondir et à se fondre avec le temps. Des notes brioche aux agrumes confits et fruits sec prendront alors le relais.
La bouche est une parfaite image du nez, relancée par une belle acidité qui confère une grande fraîcheur au vin.
Ce millésimé 2015 est à servir avec des fruits de mer ou des huîtres sur sa jeunesse. Avec le temps, il pourra être apprécié avec des plats de viande blanche relevés de notes exotiques ou aigres douces.
Contact
Champagne Salmon
21-23, rue du Capitaine Chesnais
51170 CHAUMUZY - FRANCE
Tél. : +33 (0) 3 26 61 82 36
Fax : +33 (0) 3 26 61 80 24
Horaires d'ouverture
9 h 00 à 12 H 00 et 14 H 00 à 17 H 30
Visites et degustations,
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