Le domaine Salmon

Rien n’est plus juste que cette fragile nacelle d’osier à la voile gonflée pour symboliser l’histoire de notre maison qui s’écrit depuis trois générations à Chaumuzy.
Survoler la Champagne en montgolfière, comme nous aimons le faire nous arrime à ce terroir. Nous avons à cœur de révéler la tradition et l’exception à travers la qualité et la finesse de nos productions. Notre passion familiale pour les voyages en ballon rejoint celle qui nous réunit dans les vignes, autour du grand pressoir et dans les caves où nous élaborons les cuvées de
la maison Salmon.

MICHEL, NÉ DANS LES VIGNES
Le champagne Salmon c’est avant tout la transmission d’une connaissance et d’un savoir faire issus d’une famille d’artisans vignerons.
C’est Michel, mon grand-père, qui a donné son nom au domaine. Né à Chaumuzy, ayant toujours travaillé dans les vignes, il a patiemment rassemblé différentes parcelles. En 1958, il a produit les 500 premières bouteilles de champagne Salmon. Aujourd’hui toujours à l’accueil des clients, il est le meilleur pour vous faire apprécier nos champagnes en dégustation.

OLIVIER DONNE DE L’AMPLEUR A L’EXPLOITATION
Olivier, mon père, qui a rejoint l’exploitation dans les années 80 veille depuis 30 ans à maintenir la tradition de
« récoltant manipulant ». Ensemble, ils ont diversifié les assemblages, en appliquant à nos cépages situés dans la vallée de l’Ardre les principes de l’agriculture raisonnée, bien avant qu’elle ne soit à la mode. Notre but ? Faire tout pour que nos cuvées expriment parfaitement les qualités de ce terroir argilo calcaire, que la présence de la pierre de meulière vient enrichir d’un accent minéral.

UNE RELÈVE AUDACIEUSE
Notre domaine de 10 hectares est planté à 85 % avec ce cépage.
Au fil du temps, nous avons acquis une expertise unique pour travailler ce raisin noir à chair blanche
qui offre rondeur et fruité au Champagne. J’ai décidé de relever un nouveau défi: redonner ses lettres de noblesse au Meunier!
Aujourd’hui je vous propose donc de découvrir
des cuvées 100 % Meunier de très grande qualité, intimes, personnelles et révélatrices de notre savoir faire. »

Alexandre Salmon