Notre expertise du Meunier

L’EXPERTISE DU MEUNIER

Le cépage pinot meunier aime le climat du Domaine Salmon. Il puise sa force dans la rigueur hivernale et ses saveurs fruitées dans l’humidité de ses printemps. Notre sol argilo-calcaire apporte la minéralité aux raisins. Au moment des vendanges, ses gros grains noirs à la chair blanche ont fière allure. Ils offrent au palais des nuances gourmandes qui donneront à son champagne sa robe dense et ses notes gustatives à la fois légères et profondes.

PINOT MEUNIER, L’EXPRESSION DE LA CHAMPAGNE

Nous avons eu à cœur d’exploiter ces qualités en choisissant de consacrer 85 % de notre domaine au pinot meunier. Moins connu que le chardonnay et le pinot noir, il gagne petit à petit ses lettres de noblesse auprès des fins connaisseurs. Seul cépage quasiment exclusivement champenois, le pinot meunier offre au Champagne son authenticité et exprime pleinement sa personnalité régionale. Cette décision porte aujourd’hui ses fruits avec notre collection 100% pinot meunier.

PATIENCE ET PRECISION

Au fil des saisons, nous avons appris à bien connaître les exigences du pinot meunier pour que les grappes donnent le meilleur d’elles-même : la patience que demandent le relaçage et le palissage du cépage, la précision des gestes requis par sa taille. Nous nous sommes totalement mis au service de son accomplissement.

NOTRE IDÉE DE LA QUALITÉ

Nous respectons également son plus faible rendement à l’hectare pour donner à ses saveurs d’agrumes une puissance totale en bouche. C’est notre façon de préserver son originalité. Enfin, grâce aux volumes de nos cuves, nous isolons les productions par parcelle pour travailler divers assemblages et proposer une collection 100% meunier, qui révèle la palette de ses subtilités.

TRAVAILLER L’EXCEPTION

Aujourd’hui nous commercialisons 30 000 bouteilles 100% pinot meunier. Notre mission: vous proposer chaque année une cuvée éphémère de Meunier. Au domaine Salmon, nous cultivons l’exception et l’excellence !